尼盖拉·劳森每次都能做出完美荷包蛋的秘诀

尼格拉·劳森分享了她烹饪完美荷包蛋的秘诀，她承认自己以前觉得这个方法很难，但其实很简单

没有什么比完美的荷包蛋更适合当早餐了。

然而，掌握技术以确保每次都是“完美的”可能是棘手的。就连全国最受欢迎的厨师之一尼格拉·劳森也承认，自己害怕煮鸡蛋，而且很难做好。直到最近。

在切尔滕纳姆文学节上，尼格拉透露她发现了一种真正有效的方法——幸运的是，她决定分享她的秘密。第一步是把一个鸡蛋打到茶杯上的滤茶器里，让所有的“水分”都掉出来。

Nigella Lawson

然后把剩下的鸡蛋转移到另一个杯子里，加入一茶匙醋或柠檬汁，让它静置，等一小锅水沸腾。关火，但不要动锅，慢慢地把鸡蛋从杯子里倒进去。

根据她的网站，如果你要煮多个鸡蛋，你可能需要把水开得非常小，但不要让任何气泡浮出水面。如果你愿意，你可以用一个漏勺来鼓励蛋白的边缘卷曲在蛋黄上。

根据鸡蛋的大小，把它放在水里4到5分钟，然后用漏勺舀出来，让粘在上面的水掉下来。完成了!

接下来，尼格拉分享了她制作完美意大利面的最佳技巧，被称为“文森佐·阿涅西法”，据说可以“降低烹饪过度的风险”。那么，诀窍是什么呢?

你仍然需要像往常一样烧开一锅水，但是一旦你加入了意大利面，你只需要煮两分钟，然后关掉炉子，盖上锅，让意大利面煮熟。锅里的水即使没有开锅也会保持热，所以你的意大利面会继续煮——应该在包装上规定的时间内做好。

尼盖拉还建议，一旦意大利面煮熟了，可以节省一些水，以便在混合的时候把酱汁和意大利面结合在一起。她还提到，煮意大利面的水应该“像地中海一样咸”，尽管她承认“当代饮食习惯与这样的建议背道而驰”。